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本文目录

1. 清焖鱼头怎么做
2. 柱侯酱焖鱼头正宗做法
3. 节瓜焖鱼头做法

清焖鱼头怎么做

焖烧鱼头

材料：青鱼头

调料：盐，家常料酒，闷鱼姜，全家窍门干红辣椒，常闷生抽
，做法老抽，大全料酒 ，家常白糖 ，闷鱼胡椒粉，全家窍门蚝油，常闷葱花

步骤
：

1.鱼头去鳃洗净沥干水份 ，加盐，料酒 ，姜丝腌制30分钟左右。

2.用姜擦锅
，下鱼头煎至两面微黄。

3.用锅内底油爆香姜末 ，下煎好的鱼头 ，加红椒末，加生抽，老抽
，料酒 ，白糖
，胡椒粉 。

4.加入清水  ，烧开后转中小火10分钟左右。

5.调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。

PS
：

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄 。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄
，效果更好。

2.不论是煎还是煮的过程中 ，都要尽量少翻锅 ，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行

柱侯酱焖鱼头正宗做法

食材用料

鱼头1个 ，柱侯酱半勺，蚝油1勺
，生抽1勺 ，蒜苗3根 ，红辣椒1/4个，芹菜5根
，盐微量
，油适量

柱侯酱焖鱼头的做法步骤 ：

步骤1

锅烧热 ，放入油（占半个锅底），将鱼头放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右

步骤2

蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段 。将蒜苗炒香
。

步骤3

将鱼头铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱，用勺化开 ，再加入盐（不够咸的话加入酱油） ，再加入油，放入蒜苗 ，辣椒
，煮一下，再放入鱼头焖 。等菜快熟的时候放入芹菜 ，差不多就起锅 。

节瓜焖鱼头做法

节瓜焖鱼头的做法

材料

节瓜一根 ，鱼头一斤，水，盐 ，油 ，香菜四五棵
 ，姜七八片

做法

1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净，姜去皮切片

2.锅里倒油，小火煎鱼头，煎到表面表面金黄即可

3.加水，放入节瓜，姜片，大火煮滚

4.汤煮开后转小火 ，放香菜
。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀即可。

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